Palline di cocco

Le palline di cocco sono un dolce semplicissimo e veloce da preparare quando avrete poco tempo e vorrete stupire con un merenda sfiziosa i vostri piccoli. Adatta soprattutto per le feste di compleanno dei bambini perchè semplici da mangiare con le mani e sarà possibile prepararle anche il giorno prima . Iniziamo:

– Ingredienti –

250 gr di Pan di stelle250 gr di Mascarpone2 cucchiai di cacao amaro150 gr di farina di cocco2 cucchiai colmi di Nutella

– Preparazione –

Frullare finemente i biscotti, aggiungere il mascarpone, la Nutella, 100 gr di farina ci cocco ed il cacao amaro ed impastare fino a formare un composto omogeneo. Formare delle palline e passarle nella farina di cocco. Posizionarle su un vassoio e conservare in frigo per qualche ora, le vostre golose palline di cocco saranno pronte per essere gustate.

Potrete sostituire la copertura di farina di cocco con il cacao amaro se siete amanti dei sapori decisi e forti oppure con la granella di pistacchio.

Cestini di parmigiano

I cestini di parmigiano ripieni rappresentano un goloso antipasto per le occasioni speciali, ma anche un ottimo secondo per le vostre cene. Un piatto buono e piacevole alla vista, ricco di colori e di gusto. Potrete personalizzare a piacere i vostri cestini variando il ripieno, creando per ogni occasione un piatto nuovo ed originale.

– Ingredienti –

Per 4 persone:

160 gr di parmigiano macinato ( o grana padano)4 pomodori200 gr di olive2 peperoni arrostiti200 gr di scamorza affumicata

burro q.b.olio evo q.b.origano q.b.

– Preparazione –

Scaldare una padella antiaderente, scioglierci dentro un po’ di burro e ungere, con l’aiuto di un tovagliolo, tutta la superficie. Versare 40 gr di parmigiano dandogli una forma circolare e lasciare che si abbrustolisca, quando i bordi diventeranno dorati iniziare a staccare la sfoglia di parmigiano dai lati e poi alzarla con l’aiuto di una spatola. Mettere la sfoglia ancora calda su un una coppetta tonda capovolta ( potrete utilizzare anche un bicchiere ) e lasciarla raffreddare per fargli assumere la forma. Ripetere l’operazione per gli altri cestini. Lavare i pomodori, asciugarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti in una ciotola; unirvi le olive tagliate, la scamorza a cubetti ed i peperoni arrostiti privati della buccia e tagliati. Condire il tutto con un pizzico di sale, un filo d’olio ed un po’ di origano. Una volta raffreddati i vostri cestini potrete riempirli con il ripieno ed i vostri deliziosi cestini di parmigiano ripieni saranno pronti per essere gustati. Buon appetito!!!

Vi consiglio di riempire i vostri cestini poco prima di servirli per non far perdere alla sfoglia di parmigiano la sua golosa friabilità.

Potrete sostituire il ripeno con delle zucchine e delle melanzane rosolate in padella con un filo d’olio o con del salmone e della rucola.

Torrette di melanzane

Le torrette di melanzane rappresentano il modo migliore per far mangiare le melanzane anche ai più piccoli e vi assicuro che ne saranno pazzi. Rimanendo nell’ambito delle ricette estive vi propongo queste torrette, semplici da preparare e che soddisferanno ogni palato. Un piatto adatto anche ai più attenti alla linea, sarà infatti possibile sostituire le melanzane fritte con delle melanzane arrostite.

– Ingredienti –

• 5 melanzane (possibilmente tonde)
• 1 litro di salsa di pomodoro
• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di provola
• 200 gr di parmigiano macinato
• 1 cipolla
• olio q.b.
• pepe nero q.b.
• basilico q.b.

– Preparazione –

Sbucciare e tagliare le melanzane a fette sottili e friggerle in padella con abbondante olio; scolarle e metterle in un vassoio con carta assorbente. Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata finemente in abbondante olio, aggiungere poi la salsa di pomodoro, il sale, il pepe nero e qualche fogliolina di basilico e lasciar cuocere a fuoco lento. Una volta cotto il sugo lasciarlo raffreddare. Mettere su una teglia da forno una fetta di melanzana, versarvi sopra con un cucchiaio un po’ di sugo, adagiarvi del prosciutto e una fetta di provola, continuare poi gli strati ponendo sopra un’altra fetta di melanzana, il sugo, il prosciutto, la provola e infine una fetta di melanzana per concludere. Ripetere questo procedimento affiancando le torrette attaccate l’ una all’altra. Una volta completata tutta la teglia con le torrette versarvi sopra il sugo ed il formaggio. Infornare a 180° fin quando il sugo non si sarà asciugato, sfornarle e servirle. Le vostre sfiziose torrette di melanzane saranno pronte per essere gustate.

Per una ricetta ancora più gustosa potrete sostituire le fette di provola con delle fette di mozzarella.

Sbriciolata alla Nutella

Golosi di tutte le età ecco la  ricetta della sbriciolata alla nutella che soddisferà ogni palato, adatta per ogni occasione, come merenda o fine pasto, un gusto cremoso avvolto dal croccante della frutta secca..il risultato sarà assicurato.
– Ingredienti –

• 1 uovo
• 90 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 150 gr di burro freddo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1pizzico di sale
• nutella q.b.
• nocciole e mandorle tritate

– Preparazione –
Versare la farina in una ciotola capiente assieme al sale, alla vanillina ed al lievito, mescolarli e formare un buco al centro, versarvi l’uovo e lo zucchero, sbatterli delicatamente con una fochetta, versare infine il burro freddo tagliato a pezzetti, impastare per far amalgamare tutti gli ingredienti e fare riposare la frolla in frigo per 10minuti. Imburrare e infarinare uno stampo per crostata, stendere 3/4 della frolla nello stampo lasciando il resto da parte; lasciare riposare di nuovo la frolla in frigo per almeno 30min, versare la nutella e sbriciolare sopra la parte rimanente di frolla lasciata da parte precedentemente. Infornare a 180 ° per 20 / 25 minuti, quando la supercifie sarà dorata sfornare e ricoprire con mandorle e nocciole tritate. La vostra sbriciolata è pronta per essere gustata.
Dolci Delizie

Torta con Nutella e cocco

Voglia di un dolce semplice ma sfizioso? Questa è la ricetta che fa per voi..la torta nutella e cocco!!! Una ricetta facile ma con un risultato goloso, adatta anche per i meno esperti in cucina, infatti utilizzando il bicchiere come misuratore non avrete bisogno di bilancia e non farete confusione con le dosi, dunque iniziamo:
– Ingredienti –

• 3 uova
• 1 bicchiere e mezzo di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di latte
• 2 bicchieri di farina di cocco
• 2 bicchieri di farina
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di nutella
• farina di cocco per decorare

– Preparazione –

Utilizzando una frusta sbattere le uova con lo zucchero, unire l’olio ed il latte, mescolare ed aggiungere gradualmente la farina di cocco, amalgamare bene ed aggiungere poco alla volta la farina setacciata ed infine il lievito. Infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti, sfornare ed una volta raffreddata cospargere la superficie di nutella e poi farina di cocco. La vostra deliziosa torta nutella e cocco è pronta per essere gustata. In alternativa è possibile sostituire la nutella con il cioccolato fondente o al latte, sciolto a bagno maria e una volta raffreddato versato sulla torta.